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?Sie sind l?ngst ausverkauft. Man muss früh aufstehen, wenn man Krebse essen will.“ Am frühen Morgen des 12. Juni sind an einem Krebsstand auf einem Markt in Xuyi in der Provinz Jiangsu nicht mehr viele Krebse übrig. Standbetreiber Fan Baolin sagt, in jeder Krebssaison seien die Krebse, die um vier Uhr morgens gesammelt würden, bis sieben Uhr bereits ausverkauft. In Xuyi sind mehr als 200.000 Menschen in der Krebsbranche besch?ftigt, zum Beispiel in der Zucht und Verarbeitung, in Restaurants und im Online-Handel. Die Krebse in Xuyi sind haupts?chlich Louisianakrebse, die ihren Ursprung in Nordamerika haben.

Am 12. Juni wurde auch das 22. Xuyi-Krebsfest er?ffnet, das bis August andauert. YeYuming, Pr?sident der Handelskammer für das Gastst?ttengewerbe in Xuyi, sagt: ?Darauf freut sich unser Gastst?ttengewerbe schon lange.“ Ein solches Fest k?nne die Rückkehr der ?Alltagsatmosph?re“ des Gastst?ttengewerbes schnell f?rdern, das von der COVID-19-Pandemie ma?geblich beeintr?chtigt werde.

In den vergangenen Jahren hat Xuyi seine Flusskrebsindustrie kr?ftig vorangetrieben. Die Industrie der Stadt hat sich von dem ursprünglichen Modell ?Fang + Gastronomie“ zu einem Modell mit einer vollst?ndigen Industriekette entwickelt, das wissenschaftliche Forschung, Zucht, Verarbeitung, Gastronomie, Online-Handel, Festivals, Tourismus und die Entwicklung kultureller und kreativer Produkte umfasst. Im Rahmen der Industriekette sind die drei Wirtschaftssektoren – Landwirtschaft, Gewerbe und Dienstleistungen – mit dem Flusskrebs im Zentrum verbunden, etwa durch den Bau eines landwirtschaftlichen Industrieparks, in dem die Flusskrebse in Reisfeldern gezüchtet werden, den Bau einer gro?en Flusskrebsverarbeitungsanlage, einer Flusskrebsgemeinde oder eines globalen Flusskrebshandelszentrum.

Zhu Yao, Direktor des Amtes für Landwirtschaft und l?ndlichen Raum von Xuyi, sagt: ?Früher sprachen wir von ?gro?er Krebszucht‘, heute spricht man in Xuyi eher von ?Zucht gro?er Krebse‘. Die neue Technologie einer Trennung von Kultivierung und Zucht erm?glicht es, den Gewinn im Vergleich zum Vorjahr um mindestens 50 Prozent zu steigern.“ Gegenw?rtig betr?gt die Zuchtfl?che von Flusskrebsen in Xuyi etwa 55.667 Hektar, 44.333 Hektar davon in Reisfeldern, und die Gr??e der Industrie übertrifft zehn Milliarden Yuan RMB. Der Flusskrebs ist zu einer ?goldenen Marke“ von Xuyi geworden. Wegen der Flusskrebse ist die Stadt bekannt geworden und Tausende von Familien sind reicher geworden.